Βάφλα με Μανιτάρια Πορτομπέλο

 Βάφλα με Μανιτάρια Πορτομπέλο

Υλικά

• 5ml μπέικιν πάουντερ
• 175γρ. αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 αυγά
• 200ml γάλα
• 50ml ελαιόλαδο
• 100γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 5γρ. ρίγανη
• πιπέρι

 

Για το γαρνίρισμα

• 200ml σάλτσα τομάτας
• 100γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
• 100γρ. καπνιστό ζαμπόν
• 250γρ. μοτσαρέλα
• 20ml ελαιόλαδο

Διαχωρίζουμε τους κρόκους των αυγών με το Κιτ Κουζίνας. Αναμειγνύουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τους κρόκους στο Μίντιουμ Μπωλ 4,5λ.  χρησιμοποιώντας τον Αναδευτήρα. Ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και τη ρίγανη. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Με τη Σπάτουλα Σιλικόνης προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα αναμειγνύοντας ελαφρά. Γεμίζουμε 2 Φόρμες Σιλικόνης για Βάφλες με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 220° C (θέση 7/8 για φούρνο γκαζιού) για περίπου 11’. Έπειτα ξεφορμάρουμε και τοποθετούμε τις βάφλες στο Φύλλο Σιλικόνης με Πλαίσιο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τομάτας, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το καπνιστό ζαμπόν σε ροδέλες και τέλος τη μοτσαρέλα σε κύβους. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο την κάθε βάφλα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στον αέρα για ακόμη 5-6’, μέχρι να ροδίσουν.

Κοτόπουλο με χρωματιστές πιπεριές και μανιτάρια στο γουόκ

Κοτόπουλο με χρωματιστές πιπεριές και μανιτάρια Υλικά 1 στήθος κοτόπουλο 3 χρωματιστές πιπεριές 500γρ μανιτάρια 1 κρεμμύδι 1 κ.σ. αλάτι 0,5 κ.γ. πιπέρι 1 κ.σ. ρίγανη 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γ. μέλι 0,5 ποτήρι κρασί λευκό 1 λεμόνι χυμό Εκτέλεση Κόβουμε το στήθος λωρίδες και μαρινάρουμε με μία κουταλιά λάδι αλάτι πιπέρι και λίγο κάρυ. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι. Κόβουμε με τον ματζικ κοπτη τα μανιτάρια λεπτά. Σοτάρουμε στο γουόκ το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα το αποσύρουμεκαι προσθέτουμε και την ρίγανη, Έπειτα βάζουμε ελάχιστο λάδι και Σοτάρουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι τα αποσύρουμε. Συνεχίζουμε με τα μανιτάρια ακριβώς το ίδιο μόλις είναι έτοιμα προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις πιπεριές. Εν τω μεταξύ βάζουμε στο σεικερ το κρασί το λεμόνι την μουστάρδα το μέλι και τα Αναμιγνύουμε. Σβήνουμε με το μείγμα το κοτόπουλο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια κλείνουμε το καπάκι, κλείνουμε και το μάτι της κουζίνας. Ανοίγουμε το καπάκι έπειτα από ένα τέταρτο και είναι έτοιμο να συνοδεύσει το ρύζι, το κους κους,το πλιγούρι ακόμη και τα μακαρόνια μας.

Ψωμί στην σωτεζα 5,7λ

Υλικά 400 γρ αλεύρι 7 γρ μαγιά 1 κ.γ αλάτι 300 μ.λ νερό Εκτέλεση Σε ένα μπωλ αναμείξεως βάζουμε το χλιαρό νερό και την μαγιά και ανακατεύουμε με την σπάτουλα σιλικόνης, προσθέτουμε και το αλεύρι αφού έχουμε βάλει το αλάτι μέσα Γίνεται αρκετά μαλακό το αφήνουμε περίπου 8 ώρες να σταθεί και να φουσκώσει. Είναι σημαντικό αυτό το στάδιο πιστέψτε με. Ρίχνουμε στα πλαϊνά του δοχείου αλεύρι και με την σπάτουλα το ξεκολλάμε από τα τοιχώματα. Ρίχνουμε την ζύμη μας με την σπάτουλα σιλικόνης στην σωτεζα αφού την έχουμε βάλει στον φούρνο να ζεσταθεί.Περίπου ένα τέταρτο. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα

ντόνατς

Υλικά για 12 ντόνατς 

 150 μλ γάλα 

 3 αυγά 

 50 μ.λ λάδι 

 180 γρ αλεύρι γ.ο.χ

 1κ.γ.μπέκιν 

 1 πρέζα σόδα 

 100γρ ζάχαρη 

 1 βανίλια 

 Γλάσο 

 50γρ σοκολάτα 

 20γρ βούτυρο 

 40γρ άχνη 

 15 με νερό 

 Εκτέλεση 

 Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί στο ματζικ σεφ, Ανακατεύουμε δύο τρία λεπτά και έτοιμο το μείγμα μας Ρίχνουμε το μείγμα μας στις φόρμες σιλικόνης για ντόνατς και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά Στην μαικρο κανάτα1λ Προσθέτουμε την σοκολάτα και το βούτυρο και Λιώνουμε στα 600 watt για 1 λεπτό Προσθέτουμε το νερό και την άχνη και ανακατεύουμε με την σπάτουλα σιλικόνης. Μόλις κρυωσουν τα ντόνατς τα βουτάμε μέχρι να καλυφθούν 

 Καλή επιτυχία!!!