Βάφλα με Μανιτάρια Πορτομπέλο

 Βάφλα με Μανιτάρια Πορτομπέλο

Υλικά

• 5ml μπέικιν πάουντερ
• 175γρ. αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 αυγά
• 200ml γάλα
• 50ml ελαιόλαδο
• 100γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 5γρ. ρίγανη
• πιπέρι

 

Για το γαρνίρισμα

• 200ml σάλτσα τομάτας
• 100γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
• 100γρ. καπνιστό ζαμπόν
• 250γρ. μοτσαρέλα
• 20ml ελαιόλαδο

Διαχωρίζουμε τους κρόκους των αυγών με το Κιτ Κουζίνας. Αναμειγνύουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τους κρόκους στο Μίντιουμ Μπωλ 4,5λ.  χρησιμοποιώντας τον Αναδευτήρα. Ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και τη ρίγανη. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Με τη Σπάτουλα Σιλικόνης προσθέτουμε τη μαρέγκα στο μείγμα αναμειγνύοντας ελαφρά. Γεμίζουμε 2 Φόρμες Σιλικόνης για Βάφλες με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 220° C (θέση 7/8 για φούρνο γκαζιού) για περίπου 11’. Έπειτα ξεφορμάρουμε και τοποθετούμε τις βάφλες στο Φύλλο Σιλικόνης με Πλαίσιο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τομάτας, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το καπνιστό ζαμπόν σε ροδέλες και τέλος τη μοτσαρέλα σε κύβους. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο την κάθε βάφλα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στον αέρα για ακόμη 5-6’, μέχρι να ροδίσουν.