Υλικά
•
1 μεγάλο ματσάκι ρόκα
•
1/2 ραντίτσιο
•
3 πορτοκάλια
•
1 ρόδι καθαρισμένο
•
3-4 κ.σ. κουκουνάρι
•
τριμμένη παρμεζάνα
•
πιπέρι, αλάτι
•
μπαλσάμικο ξύδι
• Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε
τα λαχανικά μας και τα στεγνώνουμε τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και
τα τοποθετούμε σε ένα μπωλ.
Κόβουμε δύο πορτοκάλια και τα χωρίζουμε
σε φέτες. Τα προσθέτουμε στη
σαλάτα μαζί με το κουκουνάρι
και
το ρόδι. Στύβουμε το άλλο πορτοκάλι και το βάζουμε σε ένα σέικερ προσθέτουμε ελαιόλαδο, μπαλσάμικο,
αλάτι,
πιπέρι και αναμειγνύουμε.
Περιχύνουμε
τη σαλάτα με το μείγμα και
γαρνίρουμε με παρμεζάνα.
